اليوم : Friday 25 April 2014

التسجيل في منتدى المرأة

[ تحلية ]

3997 قراءة

حلويات جزائرية سهلة التحضير

Publié le Tuesday 06 August 2013 13:41:38

دنيا اليوم تقدم لكم وبالشرح المفصل كيفية إعداد أشهى الحلويات الجزائرية لعيد الفطر.

التعليق على الموضوع

 

حلويات جزائرية سهلة التحضير

 

 

بقلاوة اللوز

 

المكونات:
250 غ طحين.
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
قرصة ملح.
القليل من الماء.
80 غ زبدة.
400 غرام لوز محمص.
2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
القليل من ماء الزهر.
اللوز المنقى.
عسل أو الشربات.

كيفيةالتحضير:
يسكب الطحين والسكر والملح والزبدة في وعاء واسع ويعجن الخليط بكمية كافية من الماء حتى الحصول على عجينة ناعمة.
تفرد العجين على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالطحين، ثم توضع الزبدة في وسط العجينة ثم تغطى بالجانبين.
تفرد العجين مرة أخرى على شكل مستطيل،ثم تثنى على ثلاثة وتكرر العملية  مرتين ثم تترك  جانبا لترتاح.
يخلط اللوز مع الزبدة المذابة وماء الزهر حتى الحصول على عجينة لوز متجانسة.
تقسم العجينة المورقة إلى نصفين على طبق مفروش بالورق الغذائي (papier sulfurisé)
يفرد النصف الأول من العجينة المورقة ثم يوضع  الحشو فوقه ويغطى  بعدها بالنصف الثاني من العجينة.
توضع العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تقطع  إلى مربعات.
توضع حبة من اللوز وسط كل مربع .

تدخل بقلاوة اللوز الفرن على 180درجة لمدة 10 دقائق.
عند إخراجها من  الفرن تسقى بالعسل أو بالشربات الدافئة.

بقلاوة اللوز

 تشاراك مسكر:


3 مقادير  (كيلات) طحين.

مقدار من السمن.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
فانيليا.

 الحشو :
3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر مسحوق
قليل من القرفة
ماء زهر
قليل من الحليب.
ماء زهر.


كيفية التحضير:
يمزج الطحين مع   الملح ، الفانيليا ، الخميرة ، ثم  السمن الذائب  وفركه جيدا باليد مع الطحين.

يضاف  الحليب ثم ماء زهر  بعدها وتعجن المقادير جيدا.

تغطى العجينة وتترك لترتاح  مدة 30 دقيقة إلى ساعة.

في هذا الوقت تحضر الحشوة من خلال مزج اللوز مع السكر والقرفة وإضافة ماء الزهر تدريجيا حتى الحصول على حشوة رملية الملمس غير متراصة.

تؤخذ العجينة السابقة وتشكل منها كرات صغيرة متساوية الحجم ، بعدها تفرد كل كرة براحة اليد ثم تحشى بمقدار من الحشوة السابقة في الوسط وتلف على شكل هلال.

تدخل حبات التشاراك إلى الفرن المسخن مسبقا حتى تتحمر من أسفل ، بعدها تخرج وتترك لتبرد.

في هذا الوقت يحضر السيرو من خلال مزج 100 غ سكر و 200 ملل ماء ووضعها على النار حتى تغلى (حتى الحصول على شاربات )
ترفع الشاربات من على النار وتغطس بها حبات التشاراك ثم تقطر وترمد مباشرة في السكر الناعم  حتى تغلف تماما مع تكرار ترميدها في السكر .

تترك حبات التشارك مكشوفة لليلة كاملة قبل أن توضع في كاسات التقديم.

تشاراك مسكر

 

حلويات جزائرية تقليدية

 

تشاراك

 

tcharek msaker

 

حلويات جزائرية

 

تشاراك

 

تشاراك مسكر

 

عين الجمل

 

المكونات:
3 كيلات طحين.
كيلة من السمن +الزبدة.
فانيليا.

الحشو 1
3 كيلات فول سوداني مهشم.
كيلة سكر عادي.
بشر ليمون.
ماء زهر.
او
الحشوة 2
جوز الهند محمص.
حلوة الترك 1/2 علبة صغيرة.
مربى. 

كيفية التحضير:

يوضع  الطحين في وسطها خليط السمن و الزبدة الذائبة و الباردة ويفرك جيدا باليدين حتى يتداخل معها.
تضاف   الفانيليا وتجمع المكونات بالماء+ ماء الزهر حتى الحصول على عجينة لينة.

 تترك العجينة لترتاح ، ثم تفرد جيدا وتقطع إلى مستطيلات .
يوضع كل مستطيل على مشط متباعد الأسنان ويضغط عليه ، ثم تحشى بحربوش صغير من الحشوة المختارة ، ثم تلف وتعمل على شمل عين مع التأكد من إحكام غلقها حتى لا تنفتح .

توضع فوقها حبة من اللوز وتدخل بعدا الفرن.

تعسل حبات عين الجمل جيدا بعد أن تنضج وتترك لتبرد ثم توضع في كاسات ورقية.

حلوى عين الجمل

عين الجمل

 

حلوى عين الجمل

 

عين الجمل

 

عين الجمل

 

حليوات جزائرية

 

حلوى عين الجمل

 

حلوى عين الجمل

 

 

حلوى القلوب بالجيلاتين:


المكونات:
250 غ زبــدة.
100 غ سكـــر.
رشة ملح.
فانيليا.
380 غ طحين.
جلي أو مربى المشمش + ملونات غذائية : أحمر ، أصفر ، أخضر ، برتقالي وبنفسجي .. - حسب الرغبة -
سمسم .

كيفية التحضير:

تخفق الزبدة مع  والسكر بالخلاط الكهربائي حتى الحصول  كريمة يضاف بعدها الملح ، الفانيليا والطحين وتخلط  باليد حتى الحصول على  . عجينة لينة.

تشكل كريات متوسطة الحجم   من العجين وترمد في السمسم وتدخل في قوالب السيليكون الذي  شكل قلوب .
يدخل قالب السيليكون إلى  الفرن حتى تكتسب القلوب اللون الذهبي .

يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم تنزع عنه حبات الحلوى.

تعبئ مراكز القلوب بالجولي أو المربى الملون.

حلوى السيليكون

 

حلوى القلوب

 

حلويات جزائرية

 

حلويات جزائرية

 

حلوى القلوب

 

حلوى القلوب بالجيلاتين

 

 


حلويات جزائرية سهلة التحضير sur facebook

مواضيع مماثلة تحلية

محلبي

المقال السابقمحلبي

كرات الشكولاطة

المقال التاليكرات الشكولاطة
رأي القراء حلويات جزائرية سهلة التحضير

رايك في الموضوع


الاسم


البريد الالكتروني


التعليق

* التعليقات ستخضع لاشراف من الطاقم


مواضيع مماثلة

التسجيل
الغاء التسجيل
تاريخ ولادة طفلك
تاريخ أول يوم من العادة الشهرية
المرحلة الثانية:

يفترض أن يولد ابنك